Laus Special Beers Granja Viana - Indico antes mesmo de ser inaugurada

Antes mesmo de ser inaugurada oficialmente na região, a Laus Special Beers sediou a 1ª Degustação de Cervejas para Mulheres da Granja Viana.
O evento fechado foi organizado por mim e pela minha amiga, parceira e jornalista Fau Barbosa. Convidamos 40 mulheres formadoras de opinião, empresárias e representantes da mídia local, com o objetivo de provar que cerveja e mulher combinam sim.
Para conduzir a degustação, foi convidada a Beer Sommelier Carolina Oda, que deu uma verdadeira aula sobre cada rótulo degustado.
A Laus nem bem chegou e já colocou tudo à nossa disposição. Quer dizer, não chegou direito aqui na Granja, porque a Laus Special Beers já tem uma longa e respeitada trajetória no mercado de cervejas especiais. Já faz um sucesso enorme com o espaço na Chácara Santo Antônio (tem almoço de harmonização com chefs convidados às terças e sextas) e com o quiosque no Shopping Iguatemi Campinas. Agora, chega na Granja para aquecer os ânimos de quem é cervejeiro de corpo, alma e coração, assim como eu. O local venderá diveros rótulos de diferentes países. Além de comprar e levar, você pode sentar e degustar algumas cervejas ali mesmo, acompanhado de um delicioso bolinho de gergelim recheado com quatro queijos, especialidade da Casa. O espaço unido a um bom choppinho Stella Artois é bem convidativo para um happy hour.
Ainda está iniciando no mundo das cervejas especiais?Minha dica é levar a Czechvar, pilsen da gema originária da República Tcheca que ganhei no dia da degustação. É uma das poucas fieis ao estilo original da Pilsen.
Além de ser super premiada, ela é rica em malte e possui leves toques de maça. É produzida pela Budejovicky Budvar, uma das mais respeitadas cervejarias da República Tcheca.
Bastante refrescante, o sabor é muito bom e o preço é bastante acessível.
Vale a pena ir até a Laus Beers e comprar esta formosura.

Saiba mais: www.lausbeer.com.br

Caipirinha pra rir a toa

A caipirinha de saquê é algo de outro mundo. A bebida é tão boa, tão boa, tão boa que deixa você feliz mesmo quando quer enforcar alguém. Com kiwi, limão, manga ou morango, vale a pena experimentar sem medo e explorar as diversas maneiras de provar esta delícia.
No último sábado, experimentei uma receitinha nova e minhas pápilas gustativas aprovaram quase de imediato. Foi amor a primeira golada.
Ela foi retirada do site www.nippobrasil.com.br, endereço bacana pra quem é amante da gastronomia japonesa.
Se seguir a receita a risca, você perceberá o sabor evidente da lima da pérsia. O leve amargo proveniente da casca é logo cortado pelo próprio saquê, por isso, aprenda a controlar a quantidade da bebida de acordo com o seu gosto.
Aliás, use o açúcar, o saquê e o gelo como itens controladores do sabor, para que a experiência realmente valha a pena.
É uma bebida refrescante e perfeita para os dias mais quentes.
Acompanha com um bom churrasco.

Uma dica bacana é sempre fazer um mix de frutas na hora de acrescentar o saquê. A suavidade dessa bebida possibilita mesclar tons e sabores. Ouse e descubra novas receitas.



Caipirinha Mista
Ingredientes
• 1 kiwi
• 4 morangos
• ¼ de lima da pérsia
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 dose de saquê
• gelo

Modo de Preparo
• Em um copo, coloque os morangos, o kiwi e o açúcar.
• Amasse as frutas.
• Junte a lima da pérsia e misture.
• Acrescente gelo.
• E, por último, adicione o saquê.

Diferente de "certas pessoas que eu conheço", se beber, não dirija.

Receita cedida por Restaurante Japa Loko (dentro do Mercado Municipal)
Rua da Cantareira, 306 Mz. 08 - Tel: (11)3227-1257
Foto: Beto Kodiak

Brinde com Trigo

"A cerveja é a prova viva de que Deus nos ama e quer nos ver felizes." (Benjamin Franklin)

Beber cerveja é uma arte. E desde menina tenho um dom artístico para a coisa.
Após alguns anos lendo sobre o assunto, conhecendo pessoas e, literalmente, entornando o caneco, posso afirmar que a bebida faz parte da minha vida e que fico realizada sempre que degusto e aprecio uma boa cerveja.
Adoro as irlandesas, as belgas, as americanas. Mas, sou apaixonada pela cerveja artesanal brasileira.
E, na minha opinião, a Eisenbahn Weizenbier é uma das melhores, senão a melhor de todas as nacionais que já provei.
Uma cerveja encorpada, tipo Ale, ou seja, produzida pelo método de alta fermentação, e que combina dois tipos de malte.
As Weizenbier são originárias do sul da Alemanha, portanto, grande parte das cervejarias que as produzem no Brasil, manda seus mestres cervejeiros para lá, com a finalidade de fazer um produto de altíssima qualidade e com o conselho de quem realmente entende do assunto,
O ideal é apreciar esta cerveja em companhia de pratos que harmonizem e deixem o momento bem especial.
Se você for tomar outro tipo de cerveja depois, que não seja uma pilsen. O ideal é que as pilsens sejam provadas antes para que não haja conflito de sabor; as brejas de trigo são mais fortes e de sabores dominantes. Não faça a coitada da Pilsen parecer uma água de batata.
Uma característica marcante desta Eisenbahn é que ela tem um toque frutado divino e uma doçura que predomina na boca, o que garante uma experiência perfeita.
Mas atenção: cada pessoa tem uma sensação diferente. É importante você anotar as características da cerveja e ver como elas proporcionarão sensações diferentes das próximas vezes.
A cor amarelo turvo e a espuma consistente deixam qualquer um com água na boca.
Atenção: praticamente todas as cervejas de trigo possuem um residual de levedura no fundo da garrafa. Por isso, é imprescindível que elas sejam refrigeradas em pé. Nada de deitá-las na geladeira.
A alta carbonatação torna essa beer bem refrescante. Para quem quer iniciar com as Weizenbier, essa é uma excelente opção.

Eisenbahn Weizenbier, 330 ml
Teor Alcoólico: 4,8%
Pratos que harmonizam: carne de porco assada ou frutos do mar. Pratos mais exóticos como os tailandeses e indianos podem fazer parte da harmonização.
Onde tem? Pão de Açúcar
Quanto custa? Cerca de R$4,50
Copo ideal: Elegantes e compridos, os copos para degustar uma autêntica Weizen permitem observar e admirar perfeitamente as cores da cerveja. O topo possibilita um correto desenvolvimento da cremosa espuma. (Conforme foto)

SE BEBER, NÃO DIRIJA!

Leia este artigo também na minha coluna no: www.portalviva.com.br

Não faça feio nos restaurantes. Fique atento ao vocabulário da alta gastronomia

5 receitas diferentes a serem degustadas no restaurante Brie Restô, no Jardins: Risoto de Carne de Sol, Risoto de Codornas, Risoto de Camarão, Risoto de Amêndoas e Roquefort, Risoto de Brie com Pêra

Quem não gosta de ir a um bom restaurante?
Ambiente requintado, serviço nota 10 e um menu finésimo, de dar água na boca.
Lemos palavras tão finas nos cardápios mas, muitas vezes, não fazemos a mínima ideia do que representam e somos obrigados a recorrer aos garçons, salvadores da pátria.
Aprenda o significado de algumas palavrinhas saborosas que fazem parte da alta gastronomia.

Almendrado: O doce é um tipo de sorvete de origem portuguesa, feito com nata fresca. Vem com calda de chocolate e morangos frescos. Tem a consistência bem mais firme que um sorvete; é até difícil de “cortar” com a colher, mas, derrete na boca.

Ao pesto: Molho a base de manjericão triturado. Pode ser usado para massas, legumes, carnes.

Croutons:São pequenas torradas que acompanham sopas cremosas, incrementam saladas, etc. São muito fáceis de fazer, podem ser simples ou com sabor.

Entrecôte:Corresponde à ponta do contra-filé e que leva nomes diferentes em países como Estados Unidos (noix), França e Argentina (bife ancho), o que gera muita confusão. A carne deve ser levada ao forno e é ideal para ser servida com molho.

Foie gras:Fígado de Ganso

Gaspacho verde: Sopa fria de pepino, maçã verde, espinafre, cebola, alho, agrião e capim limão com croutons de azeite. (Receita do Restaurante Weinstube)

Gravlax:Surgiu dos pescadores que salgaram os salmões e os fermentaram um pouco enterrando-os na areia pouco acima da linha do mar, na Idade Média. O Gravlax é o Salmão Temperado quando coberto com plástico e deixado na geladeira por 48 horas. Tire da geladeira e sirva em seguida.

Limão Siciliano:A maior das variedades e muito comum na Europa. É bastante requisitado por chefs para a elaboração de pratos doces ou salgados por ser menos ácido.

Massa Phyllo: Phyllo vem do grego e significa folha. No Brasil, porém, esta massa finíssima como papel também é conhecida como fillo, filo ou massa laminada folhada. Feita à base de farinha, água, sal e gordura, é aberta com rolo até ficar quase transparente.

Molho Bisque:Molho a base de casca de camarão, cenoura, cebola e talos de salsão.

Papas fritas:Batatas fritas quadradinhas que parecem 'almofadinhas'.

Queijo Boursin:Tipo de queijo de leite de cabra pasteurizado acrescido de creme de leite, forte de massa mole, fresco, triplo creme, aromatizado internamente com ervas diversas. Possui elevado teor de gordura, forte sabor e aroma.

Quinua: É uma planta da família do espinafre, originária da região dos Andes. Tem alto valor nutritivo, sendo rica em aminoácidos e carboidratos, além de conter fibras, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, E). Além disso, a quinua contém ácidos graxos ômega 3, benéficos para o coração. É possível encontrar cuscuz de Quinua ou salada.

Shimeji: Uma espécie de fungo comestível, rico em vitaminas B-12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo. Os 'selvagens' possuem sabor mais concentrado.

Spätzle:São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos. A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal. Algumas receitas de Spätzle também incluem leite e água.

Ragú:Molho ou cozido preparado com carne moída e adicionado de vinho. Em algumas receitas o creme de leite é acrescentado.

Ratatouille: É feito com berinjelas, abobrinha, tomates, cebolas, pimentão vermelho, coentro e manjericão, cortados em cubos ou rodelas, temperados com alho e cebola e fritos no azeite. Receita original da região de Provença, França. Pode ser servido como sopa quando tem bastante caldo. Já mais seco, pode ser requentado e usado como acompanhamento de peixe ou carne.

Sorbet: É o irmão do sorvete, normalmente feito sem leite ou creme de leite, podendo se feito com bebidas alcoólicas e suco de frutas. Pode ser servido como sobremesa, mas normalmente se serve para limpar o paladar entre pratos quentes ou antes do prato principal.

Tartar: O tartar é um enformado, geralmente frio, que se come como entrada. Ele normalmente é servido num prato com salada. Pode ser feito com salmão, atum, frango desfiado, kani, siri, ricota, ervas, entre outros, e deve conter um ingrediente aglutinante, que dê liga e permita o seu enformamento, como azeite de oliva, iogurte, molhos de soja, cream cheese, etc.

Terrine: Os patês são elaborados de diversas formas, por isso é comum ser encontrado em duas famosas versões: patê e a terrine. O patê é pastoso, mais homogêneo. A terrine é assada e é fatiada. Terrina ou terrine é o nome em francês dado a uma vasilha funda, com tampa, refratária e geralmente de cerâmica. Os pratos preparados nessa vasilha levam o mesmo nome.

Vacio: É também chamado de aba de filé. No corte de costela minga, a fraldinha é a ponta com carne. Conhecido como vacio (espanhol), bavette d´aloyau (francês) ou thin flank (inglês).

Vôngole: Molusco bivalve. Aconselha-se que o vôngole seja comprado vivo, na concha. É um ingrediente altamente perecível. Imediatamente após a morte, já começa a produzir toxinas, mesmo que não esteja degradado."

Zests de Limão: Casca de limão ralada. Ideal para enfeites.

Bombom Tentação de Morango (Receita deliciosa para combater a bebedeira no Carnaval)

Carnaval!!!
Época em que entornamos o caneco exageramos na dose.
Veja uma receita fácil de fazer para ajudar a combater a bebedeira.
Mas, atenção.
Evite comer antes da folia para não pesar no estômago!












Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga
400 g de chocolate para cobertura fracionada
20 morangos graúdos

Modo de Preparo
* Lave os morangos deixando os talinhos;
* Seque-os bem e reserve;
* Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga até dar o ponto de brigadeiro;
Deixe esfriar.
* Pegue com uma colher uma porção do brigadeiro branco, abra na palma da mão, como se fosse uma coxinha;
* Coloque o morango em cima e o envolva;
* Tome o cuidado de cobrir toda a fruta;
* Coloque em cima de um paple alumínio untado para que não grude;
* Depois de feito o mesmo com todos os morangos, derreta o chocolate em banho maria ou em micro-ondas, o chocolate fracionado não precisa de choque térmico;
* Com o auxílio de um garfo, banhe os bombomns e coloque-os em cima de uma assadeira coberta com papel manteiga;
* Leve-os à geladeira até endurecer
Informações Adicionais
*Essa receita você pode variar colocando uvas ao invés de morangos.

Combina com prosecco geladinho ou refrigerante!

Pronto! Agora é só cair na folia.
Boa Festa!
Beba com moderação!

Vino&Sapore com carta carimbada de blends

Adoro surpresas.
E quando fui convidada para tomar um cafezinho na Vino&Sapore, loja do meu amigo e parceiro João Filipe, fiquei diante de uma grande e boa novidade. João colocou em minhas mãos um menu de blends que faz qualquer um ficar confuso sobre qual pedir... todos parecem deliciosos.
Por indicação do anfitrião, pedi um café com Valrhona com blend Sweet Collection, que traz notas doces e achocolatadas. Valrhona, para quem não teve o prazer de conhecer, é um chocolate cujo teor de cacau varia de 64% a 85%. São produtos de origem, com sementes colhidas em fazendas de países como Venezuela, Madagascar, Equador e República Dominicana.
A fumaça cheirosa é de dar água na boca.
A sugestão de tomar o café sem açúcar inicialmente não me agradou, mas segui com a experiência.
Quando abri a embalagem do pequeno chocolate, mordi delicadamente e dei minha primeira golada, entendi perfeitamente o porque do conselho.
A harmonização é irresistível.
Talvez se eu teimasse em colocar acúcar no café, não sentiria o sabor do Valrhona, levemente amargo, com tanta evidência. Aprendi a Lição: Siga a voz da experiência que não há arrependimento.
Na boca, fica um toque de menta que ninguém consegue explicar de onde vem, nem mesmo o mestre João Filipe. Ele contou que esta sensação depende do paladar de cada um. Algumas pessoas, infelizmente, não têm o prazer de sentí-la.
Tive sorte e minhas papilas gustativas agradeceram!!!!

"Nem só de vinho vive o homem", pensei enquanto aproveitava ao máximo aquela delícia, tudo o que eu precisava após finalizar um trabalho cansativo em pleno sábado de manhã.

Curiosidade: Blend é uma combinação de grãos de diversas regiões. Atenção: Nunca use a palavra mistura. Mistura é entendida como cevada ou produtos que não fazem parte do blend de café.

Vino&Sapore
Rua José Félix de Oliveira, 866, Estação do Sino
Granja Viana, Cotia/SP
(11) 4612-6343

Qual cerveja combina com seu churrasco

Cerveja e churrasco. Essa é a combinação perfeita quando se pensa em reunir os amigos e desfrutar de um belo dia ensolarado. Churrasco todo mundo sabe fazer e cerveja todo mundo sabe beber. Mas será que não está na hora de sair da mesmice e experimentar sabores e texturas diferentes?
Lá vai algumas dicas super acessíveis e que valem ótimas experiências. Confira!!!!


Carnes gordurosas pedem uma cerveja mais encorpada, com teor amargo bem pronunciado. Rótulo sugerido: Baden Baden Bitter ale. De espuma cremosa, de ótima aparência e coloração, com consistência no copo. Sua coloração é âmbar. A claridade é normal e a densidade levemente rala. Minha preferida da coleção das Badens.
(Preço médio: R$ 12,00)


Se estiver de dieta e for dispensar a carne, os pratos leves, como as saladas, combinam com cervejas de sabor suave, de baixo amargor. Rótulo sugerido: Eisenbahn Pilsen Orgânica. É Dourada, leve e saborosa. Temperatura ideal para degustar: 2 a 4 graus (Preço médio: R$ 4,50)


Já o frango, pode ser harmonizado com uma cerveja bem especial. Rótulo Sugerido: Franziskaner Kristallklar. Esta é uma cerveja de trigo que possui o mais alto grau de carbonatação dentre os produtos da cervejaria Franziskaner. Como resultado temos uma cerveja cor cristalina, de sabor leve, refrescante e com aroma levemente frutado.
(Preço médio: R$ 7,50)


** Você pode encontrar os 3 rótulos sugeridos nos melhores mercados da região.

"A cerveja é a prova viva de que Deus nos ama e quer nos ver felizes."
(Benjamin Franklin)

Especial CERVEJANDO: Um brinde com trigo

Por: Mariana Marçal (matéria publicada na Beer - a revista para os amantes de cerveja - editada por Mariana Marçal)

Reunir um grupo de renomados especialistas e eleger as melhores cervejas de trigo foi a minha missão. Confira!

Por dentro do tipo analisado
Cerveja de trigo: o malte é produzido do trigo. Geralmente, a espuma é mais cremosa e apresenta turbidez por possuir um residual de fermento remanescente do processo de fermentação, ou seja, não é uma cerveja filtrada; ao servir, encha os copos e deixe um pouco na garrafa; mexa o fundo da garrafa (onde está o fermento) e divida o restinho entre os copos; assim, o fermento será servido na mesma quantidade para todos. As principais características notáveis nesse tipo de cerveja são: aroma de especiarias tipo cravo ou aroma frutado (banana).
É uma cerveja refrescante e deve ser consumida a 2 graus de temperatura.

1. Hofbräu
Essa weiss ganha alguns consumidores por sua imagem; a espuma é densa e a cor turva, belíssima. Porém, um pouco leve comparada a outras cervejas de trigo. Aroma frutado, com corpo escasso; ligeiro sabor de banana, mas logo fica desapercebido; gradualmente gaseificada.
Teor alcoólico: 5,1%

2. Baden Baden
O amarelo-palha, meio pálido, diferencia essa cerveja das outras, tratando-se de um tipo weiss. O aroma cítrico é bastante notório e agradável, assim como seu sabor é satisfatório; a espuma cai rápido.
Teor alcoólico: 5,5%

3. Oettinger
A aparência é incrível; a consistência da espuma e a cor turva agradam. O aroma típico de especiarias, delicadamente doce, é bom e perceptivo, o que não harmoniza com o sabor bastante leve, posteriormente seco e amargo que persiste na boca.
Teor alcoólico: 4,9%

4. Backer
O aroma adocicado é uma mistura prazerosa de mel, doce de leite e banana-passa. A espuma é densa. O sabor só confirma: é uma boa cerveja; encorpada, persistente, o aftertaste é ótimo.
Teor alcoólico: 5%

5. Erdinger
As características de cerveja de trigo são pouco relevantes. O aroma adocicado e o sabor são menos pronunciados e identificados com dificuldade. Um leve amargor persiste na boca. Bem gaseificada.
Teor alcoólico: 5,3%

6. Austria Bier – Chopp Krug
A espuma é estável e a cor é blond, o que não é típico da cerveja de trigo. Aroma de cravo e de banana. Prazerosa de beber.
Teor alcoólico: 5,5%

7. Wheistephan (**Minha predileta, encontrada em qualquer supermercado)
Aroma levemente frutado e amargor pronunciado. Suas qualidades, tratando- se de cerveja de trigo, são bem diferenciadas. É uma cerveja para ser consumida no dia-a-dia. A espuma é bem consistente.
Teor alcoólico: 5,4%

8. Eisenbahn (**Deliciosa - encontrada em qualquer supermercado)
Com um toque adocicado e aroma floral, essa cerveja é agradável de beber. Mostra bastante personalidade na cor e torna-se bem harmônica em relação ao sabor. A espuma é estável e possui boa formação.
Teor alcoólico: 4,8%

9. Paulaner
De coloração cobre, essa cerveja é levemente adocicada e suas características marcantes pouco sobressaem. Um sútil toque frutado no sabor torna-a aprazível. Nota-se estabilidade na espuma.
Teor alcoólico: 5,5%

10. Colorado (De dar água na boca - Nota 10 - encontrada em algumas redes)
Essa cerveja se destaca das outras porque tem adição de mel em sua produção. O aroma de esmalte chama um pouco a atenção e a torna notadamente diferenciada. Agradável ao paladar, não possui as características das cervejas tipo weiss; é uma bebida de personalidade; a boca fica com leve sabor de pão de mel.
Teor alcoólico: 5,5%.

Entre dez resultados diferentes, o que foi discutido e deixado claro pelos participantes é que a cerveja de trigo está sendo padronizada. Todas elas possuem características muito parecidas. Isso ocorre devido ao grande consumo de cervejas de trigo no mundo. Hoje, ela é a segunda cerveja mais bebida depois da pilsen. A ordem em que estão aqui apresentadas não significa uma classificação, indica apenas a sequência da degustação.

Salada Finger Food - uma boa opção para servir bem

Servir saladas nunca foi minha especialidade. Até eu aprender um jeito diferente e especial de prepará-las. Se for receber visitas, troque aqueles refratários enormes pelos pequenos recipientes. Receber em casa com Finger Food está super em alta e deixa a sua mesa com muito mais cor e sabor.
Como o prato é super leve, sirva champanhe, vinho e cerveja, além de água e refrigerante, sem medo de ser feliz.
Quando estiver preparado(a) para ousar, troque a salada por frutos do mar.
Fica tudo de bom!!!!
Confira uma receitinha rápida e deliciosa.

Ingredientes
1 peito de frango
1 pé de alface americana lisa
Geleia de frutas vermelhas picante (ou molho agridoce)

Tempero
Orégano
Pimenta do Reino
Shoyo (Cuidado para não ficar salgado)

Cozinhe o frango com um tablete de caldo KNORR de galinha.
Corte em cubinhos e coloque em um recipiente.
Rasgue as folhas do alface em pequenos pedaços e junte ao frango.
Tempere levemente.
Depois de temperado, organize os alimentos nos pequenos utensílios de forma que fiquem iguais.
Coloque um pedacinho do alface, um de frango, e uma pitada da geleia por cima. Você pode trocar o frango por um patezinho de atum (aquele tradicional... misturado com maionese)

Finger food são comidinhas, petiscos e canapés que se come com as mãos, sem a necessidade de talheres. São perfeitos para reuniões mais íntimas.

Você encontra palitos, colheres chinhesas ou copinhos para finger foods
na Casa di Regalo
Rua José Felix de Oliveira, 880
Granja Viana - Cotia - SP
11 4617.4023

Indico para o final de semana: Fajitas Mexicanas

Descobri as Fajitas Mexicanas no Dia dos Namorados, em 2009, e cheguei a seguinte conclusão: o apimentado prato combina perfeitamente com a data, que pede algo mais caliente, diferente, de dar água na boca.
A noite estava fria, mas, por ser uma receita picante, a cerveja foi uma ótima companheira.
A fajitas são fáceis de fazer e devem ser apreciadas com as mãos.
Dispense a pizza do sábado à noite e vá para a cozinha.




1/2 Kl de filé mignon ou
1/2 Kl de filé de peito de frango
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa
1 tomate
1 colher cheia de alho picado
2 colheres de sopa de cominho
1 colher de sopa de pimenta chile
1 colher de café de pimenta do reino
Pimenta calabresa à gosto
4 colheres de sopa de azeite
250 mililitro (ml) de cerveja
6 tortilhas mexicanas pequenas de trigo
Orégano a gosto

Corte o frango ou a carne em tirinhas (minha preferência é carne).
Condimente com cominho, todas as pimentas, orégano e cerveja e deixe repousar por 2 horas na geladeira.
Corte os pimentões, a cebola e o tomate em tiras.
Esquente o azeite numa frigideira, frite o alho e coloque a carne ou o frango.
Dê uma boa refogada, agregue a cebola, os pimentões e o tomate.
Cozinhe até que a carne esteja ao ponto.
Esquente levemente as tortilhas numa frigideira antes de servir.
Leve à mesa numa chapa quente, junto com um prato com as tortilhas mornas.
Recheie as tortillas e mande ver.
** Se não tiver a chapa, sirva na panela mesmo. O importante é manter quentinho.

Para acompanhar, faça uma porção de guacamole ou sour cream, ou não faça nada. As fajitas são maravilhosas e pedem uma pilsen gelada.

Atenção:
Você encontra as tortillas em qualquer mercado. Sempre uso a Tortilla Rap 10 - 10 unidades

Uma receita deliciosa de guacamole, você encontra aqui: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:tNKrayW1_loJ:tudogostoso.uol.com.br/receita/1802 guacamole.html+receita+de+guacamole&cd=1&hl=en&ct=clnk&gl=br&source=www.google.com.br

Receita de sour cream você encontra aqui: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Y1050NBrzjkJ:correiogourmand.com.br/receitas_iguariasespeciais_04.htm+receita+de+sour+cream&cd=6&hl=en&ct=clnk&gl=br&source=www.google.com.br

O pior cafezinho ... e o melhor

Aprendi na vida que o cafezinho retrata aquilo que o local realmente é. Portanto, ele deve estar fresco, quentinho, deve ser servido em uma bela xícara e acompanhado de uma boa dose de simpatia. Cremoso, com espuminha, nem forte, nem fraco, na medida certa.
Recentemente tive o desprazer de tomar café no Supermercado Extra, em Cotia. Além da atendente estar completamente sem paciência de falar do que eram os salgadinhos, sem culpa alguma na consciência serviu-me um café com um sabor quase insuportável de passar pela garganta. Senti meu estômago pedir socorro logo no primeiro contato.
Os salgados estavam duros e frios. Prometi a mim mesma nunca mais passar pela experiência e desvio até dos sanduíches naturais que vendem na lanchonete, apesar de terem a "cara ótima".
Fiquei traumatizada e com pena dos R$6 gastos. Quase peço tudo de volta.

Para compensar a catástrofe, estive no Le Pâtissier, uma elegante e charmosa padaria no Centrinho da Granja. O espaço, liderado pelo chef Roberto Strongoli, oferece um cafezinho expresso Astro divino (R$3,50) que vem delicadamente acompanhado por uma trufinha de marzipan (doce de origem árabe preparado a partir de uma pasta feita de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovos) que desmancha na boca. O atendimento é ótimo, o pessoal é super atencioso e a variedade de doces é tentadora (um pedaço bem servido de bolo custa em média R$7).
O croissant de presunto e queijo (R$5,50) é grande e bem recheado, com massa leve e bastante saborosa. A-DO-REI.
Não deixe de conferir.

Le Pâtissier Boulangerie
Endereço: Rua José Félix De Oliveira, 820

Receita deliciosa da Mari - Summer Fish

Nunca fui muito boa em preparar peixes, apesar de ser aquele tipo de alimento que me dá água na boca só de lembrar. Se pudesse, comeria dia sim dia não, pelo menos.
Domingo arrisquei e coloquei duas belas tainhas para assar.
O tempero foi preparado por mim ... e adivinhem? Ficou simplesmente divino.
Vale fazer em casa, acompanhado de uma(s) boa(s) cerveja(s) gelada(s).

Você precisa de:
2 tainhas limpas e sem escamas - de aprox. 1,200kl cada

Para o tempero: (colocar tudo junto e um recipiente e misturar)
8 limões espremidos
1 colher de azeite
4 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de pimenta do reino
1 pitada de curry
4 tabletes de caldo knorr sabor camarão (esfarelado)

Modo de preparo
Com uma colher, jogue o tempero dentro e fora do peixe.
Deixe marinar por 12 horas (Isso mesmo. 12 horas) em um recipiente grande e fundo na geladeira. O recipiente deve ser coberto com um papel alumínio.
Vire o peixe de vez em quando, sempre "jogando" o tempero na parte interna.

Na hora de colocar para assar, unte uma forma com óleo, forre-a com papel alumínio, coloque os peixes com tempero e tudo, forre-os com papel alumínio e ponha para assar em forno médio.
Quando ele estiver quase pronto, retire o alumínio de cima e acrescente algumas rodelas de pimentão, cebolas e pedaços de tomate. Se tiver, coloque também um molho oriental para yakisoba. Escolhi o de camarão. Descongelei no microondas e joguei por cima dos peixes, o que ajudou a dar um gostinho especial.
Coloque em formo alto para dar aquela dourada e está prontíssimo para ser degustado.

Não preparei nenhum acompanhamento. Por ser um peixe com bastante carne, a tainha é o suficiente para um almoço leve, além de combinar com o domingão.
A tainha é um peixe excelente para ser grelhado na churrasqueira.

Dica do leitor: Onde comer uma saborosa alcachofra na região

Alcachofra: alimento rico em complexo B e sais minerais
**Texto Ailton Oliveira

A Cynara scolymus linné, nome científico da Alcachofra, é uma planta de climas quentes que apresenta boas quantidades de vitamina do complexo B e sais minerais. Geralmente usada em saladas, na primavera passa a ser o prato principal com um cardápio extenso.
De acordo com a Nutricionista Michelle Espalva dos Santos (Crn-3: 25807), a Alcachofra é um alimento saudável, de baixa caloria, altamente nutritivo, e pode ser incluso em todas as dietas, “com 100g de alcachofra cozida comestível, encontramos 50 kcal, e boas quantidades de potássio, cálcio, fósforo, iodo, magnésio, ferro e vitaminas do complexo B. Ela possui também em sua composição uma substância chamada cinarina e o ácido caféico, que tem bons efeitos sobre as funções hepáticas e a formação da bili hepática e colesterol, além de ser diurética e desintoxicante. Porém, vale a pena lembrar que devemos que ter cuidado com pessoas alérgicas”, ressaltou Michelle.
Para os apreciadores, uma boa dica na região Oeste é o restaurante Le Donne, localizado no município de Vargem Grande Paulista (Grande São Paulo). Há três anos o espaço investe em pratos feitos à base da planta variando o cardápio, desde a coxinha até o risoto de Alcachofra. O mais famoso é a Glaciada com Sorvete.
O município de São Roque, interior - paulista, conhecido como a cidade do vinho, abre espaço todos os anos, entre os meses de outubro e novembro, para o Festival da Alcachofra. Promovido pelo Sindusvinho (Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque), a festa acontece no Recanto da Cascata, uma área com 50 mil metros quadrados de Mata Atlântica. Os visitantes podem desfrutar de receitas especiais, além de contar com outras atividades desenvolvidas no local. Cerca de 70 mil turistas de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais compareceram à expo no último ano.
A maior produtora de Alcachofra no Estado de São Paulo está localizada em Piedade, também no interior – paulista. A entressafra é de julho a setembro, mas é possível encontrá-la durante outras épocas do ano devido a técnica usada na cultivação da planta.

Saboreie na região:
Restaurante Lê Donne: Rodovia Bunjiro Nakao, KM 47, Vargem Grande Paulista.
Recanto da Cascata: Av. Antonio Maria Picena, Junqueira – São Roque.
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Enterraram a Padaria Parati

Quem mora em Cotia há algum tempo, com certeza conheceu a tradição da Padaria Parati, do Parque São George.
Tinha fila até para comprar o pão, ah o pão... crocante... quentinho... uma delícia.
E o frango assado então... o cheiro adentrava o bairro e obrigava o morador ir correndo até lá garantir a mistura do almoço de domingo.
Os funcionários conheciam todos os clientes. Quando meu pai chegava lá, geralmente por volta das 20h para tomar umas e outras e bater papo com os vizinhos, elas já deixavam a quatidade de pão certinha separada, com o número de caixas de leite como de costume e os quitutes para que ele levasse aos netos... as moças sabiam os nomes de todos.
Recentemente, pude ver toda essa tradição ir por água abaixo.
A rede de padarias Michelli comprou o espaço, que foi tranformado numa padaria mais bonita, espaçosa e com muita variedade, talvez mais agradável aos olhos do consumidor. Fui algumas vezes e não me decepcionei. Fiquei admirada com a organização e a beleza dos doces expostos.
No entanto, minhas últimas experiências não foram nada agradáveis.
Num domingo, fui comprar o delicioso (não mais tradicional) frango assado e o rapaz que me atendeu só fez reclamar da vida para o colega ao lado, em alto bom som, mostrando o quanto estava insatisfeito em servir-me com aquela "droga" de frango.
Outro dia voltei e uma funcionário varreu os meus pés com a pressa de fazer rápido o seu serviço. E registrei mais vítimas... e outras, e outras. O gerente, atento a outros trabalhos, não reparou na gafe.
Recentemente, fui até o balcão escolher o meu café da manhã. A garçonete pediu que eu me sentasse e disse que faria o atendimento na mesa. Sentei e esperei. Para minha tristeza, ela não sabia dizer os poucos salgados que estavam a mostra na vitrine.
Ok...tive que levantar e retonar ao balcão, de onde nunca deveria ter saído.
Pedi um croissant de massa folhada de peito de peru com catupiry. O problema é que de tão folhada a massa, ele "quebrou" completamente logo na minha primeira mordida.
Sem desistir, fui até o balcão escolher outro. A coxinha me conquistou na primeira olhada e então solicitei ao rapaz simpático que me dava atenção.
Nas primeiras mordidas, tive o desprazer de mastigar um salgado frio, duro, sem tempero, completamente sem graça.
Apressei-me em pagar e voltar para o carro. (A comanda estava errada... tive que me voltar à mocinha perdida e solicitar que registrasse corretamente os itens da minha desastrosa experiência.)
Pensei comigo, "espero ter sorte na hora do almoço".
Ai que saudades da Parati.

O trivial "Bonitinho"

Todo mundo sabe: O bonitinho é o feinho arrumado.
Na Granja, o Restaurante Manacás, conhecido como Pescador, é assim. Um local agradável, mas que você não deve dar atenção à limpeza. Além de ficar à beira da rua, o estabelecimento recebe um alto fluxo de pessoas durante todo o dia, portanto, provavelmente quando se sentar à mesa, grudará comida no seu braço e o porta-azeite sujará sua mão. O cheiro de gordura às vezes é forte e você engole poeira quando passam caminhões. Apesar disso, não aconselho escolher uma mesa no ambiente interno que é uma verdadeira fornalha.
A comida é deliciosa, apesar da quantidade de batata que compõe os combos ser escassa.
Uma dica: Assim que fizer o pedido, dê um toque pro garçom caprichar na porção.
No almoço, meu predileto é a picanha (que chega representada por três suculentos bifões ) guarnecida por arroz, feijão, farofa, vinagrete, batata frita e salada... ufa... engordei só de escrever.
Tudo isso pela bagatela de R$20,00...
Pela quantidade de comida, dá até para dividir.
No happy hour, vale a pena pedir a Porção Manacás (R$65 - serve 6 pessoas): farofa, vinagrete, costela, mandioca, cupim, polenta, fritas e pão (5 estrelas).
À noite, é frequentado pela galera que mora próximo e pelos estudantes das faculdades vizinhas.
Você estará bem vestido tanto de bermuda quanto de social.

O proprietário, Dudu, está sempre por lá. A cerveja é gelada e o cardápio é bastante extenso composto por: pastéis, caldos, porções e lanches.

Restaurante e Pizzaria Manacás -
Rua dos Manacás, 557 - Cotia-SP

Foto meramente ilustrativa, afinal, primeiro comemos com os olhos...

O melhor salmão da Granja

O agradável Félix Bistrot reúne nada mais nada menos do que clima romântico com paisagem granjeira, agraciada por castanheiras centenárias.
Apesar da minha visita ao local ter sido apenas uma, foi única e inesquecível. Tive a sorte de estar lá em dia de chuva e o barulho da água deixou o momento ainda mais especial.
Em plena quinta-feira chuvosa, mais de 8 mesas estavam ocupadas.
Também... não tem como ir uma vez só. O gerente, Vinícius, além de te receber na porta, ajuda a escolher a entrada, o prato, o vinho, a sobremesa. Se precisar, indica até o cantinho mais romântico para o casal de namorados, à beira da piscina. Um gentleman.
Do vasto cardápio assinado pelo chef Alain Uzan (eleito o chef do ano 2009/10 pela Revista Veja), escolhi o Salmão com Crosta de Castanha de Caju e Purê de Mandioquinha.
Posso afirmar com todas as letras: o melhor salmão que já comi até hoje.
Saboroso e com tempero consistente, chegou quentinho à mesa, acompanhado da simpatia do garçom que nos atendeu. A crosta de castanha de caju dá um sabor indescritível.
Dá tranquilamente para economizar no vinho.
Há alguns rótulos ótimos e com preços bem acessíveis.

FELIX BISTROT
Endereço: Rua José Felix de Oliveira,555

"Santo" Trindade

Hoje tive o prazer de conhecer o Restaurante Trindade, a convite de sua assessora de imprensa.
Sob o comando de Carlos Bittencourt, muito simpático por sinal, dono também do "A Bela Sintra", o restaurante explora com requinte a gastronomia portuguesa.
O local é fino e arejado (o que é de suma importância no verão - não dá pra ficar com suador nesses lugares) .
A parede principal é decorada com um papel de parede que retrata a Cidade de Porto, situada no noroeste da Península Ibérica.
O couvert não me empolgou muito, apesar dos patezinhos estarem gostosos, um tanto comuns. Fomos agraciadas com bolinhos de bacalhau que posso jurar não ter comido igual. Di-vi-nos. Os croquetes também chamaram atenção e foram boa companhia ao suco de laranja natural.
O cardário é variado e exibe combinações bem interessantes. Dispensamos a salada e fomos direto ao prato principal. Escolhi Salmão Grelhado à Vasco da Gama que chega à mesa com molho de açafrão com pimenta rosa e purê de batata. Uma experiência incrível e podem acreditar...leve. É o tipo de prato que não te dá aquela impressão horrível de ter ingerido 50 mil calorias.
Me supreendi com a sobremesa: canilhas de Santo Antônio (na foto), doce tipicamente português, que chega 3 unidades no prato. As canilhas são canudinhos de massa, aquela mesma usada no rolinho primavera, só que assados. Os meus vieram super recheados com baunilha. Acredito eu que uma das coisas mais saborosas que comi na vida. Apesar dos talheres, acabei comendo com a mão, pois estava tão crocante que escapavam do garfo.

Os garçons foram ótimos e as mesas estavam lotadas. Os jantares são mais cheios o que pede uma reserva antecipada. Lugar de gente fina e bonita.
Há um mezanino para quem quer um pouco mais de privacidade.

Os preços são bem salgados. Há pratos de quase R$100 que valem a pena serem gastos.
O vallet pesou no bolso: R$17.
Se tiver sorte, você encontra uma vaguinha na rua.



Restaurante Trindade
Rua Amauri, 328, Itaim Bibi