Cerveja e Mulher: uma combinação sempre perfeita

Minhas amigas dizem que sou o “amigo homem” delas.
A brincadeira foi criada só porque bebo cerveja equivalente ou mais do que seus namorados. Puro preconceito.
Aprendi na vida que cerveja e mulher nasceram uma para a outra.
Quando iniciei minha caminhada pelo mercado de brejas especiais, ainda uma jovem de 22 anos, passei a respeitar a cerveja como fonte de alegria e muito prazer.
Afinal, não há nada melhor do que degustar uma boa cerveja, de espuma cremosa, aroma frutado, sabor encorpado, coloração de encher os olhos e na companhia de alguém bem agradável. Se o teor alcoólico for um pouco mais elevado, aí penso: “pára mundão que eu quero descer”.

A cerveja combinar com o público feminino tem uma explicação científica: o lúpulo utilizado na produção de cerveja é a flor de uma planta chamada Humulus Lupulus. A planta é dióica, ou seja, existe tanto como macho ou fêmea, mas apenas a fêmea é utilizada na produção de cerveja.
Eu 1 x 0 minhas amigas.

Consegui reunir, recentemente, 40 mulheres para uma degustação de cervejas.
Apesar de ter sido retaliada pelos seus maridos, escolhi pessoas formadoras de opinião e muito bem resolvidas. Das 40, apenas 10 bebiam cerveja com frequência. Algumas, nem bebiam. Outras detestavam.
Apresentei humildemente este mundo em apenas sete rótulos e foi o suficiente para ficarem apaixonadas. Finalizamos o evento felizes da vida e brindando com a cerveja Deus, uma verdadeira divindade que tive a honra de conhecer anos atrás.
Elas mereceram. Foram simplesmente ótimas.

A Deus é uma Belgian Strong Ale para se degustar de joelhos. É produzida pelo método champenoise e sua produção se inicia na Bélgica, onde puro malte de cevada, água e lúpulo sofrem a primeira fermentação em tanques especiais.
Nos tanques ela passa pela primeira maturação, conhecida por segunda fermentação. O líquido é levado para a região de Champagne, na França, onde recebe açúcares e fermentos especiais, desta vez já na garrafa.
Nesta etapa se inicia a terceira fermentação.
Ela é colocada em púpitres e fica maturando durante meses, sendo inclinada para baixo de forma progressiva. Neste período, passa pelo processo de remuage, que consiste em girar a garrafa diariamente, sempre no sentido horário, aumentando sua inclinação para baixo, até o ponto de estar totalmente de ponta cabeça.
Após esta longa maturação, toda a borra e o fermento ficam depositados no “pescoço” da garrafa. Este fermento é congelado e retirado por pressão. A garrafa é completada com cerveja já pronta para compensar a perda durante o processo e, finalmente, recebe a rolha de cortiça e o rótulo. Pela bagatela de R$190 você adquire uma garrafa de 750ml tinindo de linda e que carrega um líquido com 11,5% de teor alcoólico.
Ela é tão elegante quanto uma mulher e consegue ser suprema por si só.
Portanto, na minha opinião, o preço compensa.

No mercado você pode encontrar a Lust, uma brasileira de Blumenau, da Eisenbahn, que conseguiu clonar a Deus com muita competência. Ela é bem mais barata e hoje é comercializada nas principais redes de supermercado. Vale a pena experimentar.

Deus Bruit de Flandres
Onde comprar: Belgian Beer Paradise
http://www.beerparadise.com.br/




Dicas importantes para marinheiros de primeira viagem
Se for a sua primeira vez, leia com atenção.

• O primeiro passo para mergulhar de cabeça no mundo das cervejas especiais é escolher apenas dois tipos para degustação. Se escolher quatro, por exemplo, na última garrafa você não definirá o sabor legítimo da bebida e estará bêbado, já que possuem mais álcool que os rótulos populares.


• Leia o rótulo, busque informações na internet ou tire as dúvidas com pessoas que entendam do assunto antes da degustação. É muito bacana saber o que está sendo degustado e como se deve degustar. Você se atenta a pequenos detalhes como sentir notas de banana ou cravo, super comuns em algumas cervejas.


• Cerveja especial não se degusta estupidamente gelada. Isso é uma estupidez adotada pelas grandes cervejarias para mascarar o sabor dos cereais não malteados como milho ou arroz. Cervejas especiais (quase sempre) são 100% malte e você pode beber em temperatura ambiente. Claro que se estiver calor, sua garganta agradecerá se deixar a garrafa pelo menos uma hora na geladeira.

• Nunca deixe uma cerveja deitada enquanto gela. Ela deve ficar em pé. Em cervejas de alta fermentação, o fermento, ao terminar seu trabalho, permanece vivo e depositado no fundo da garrafa. Ele é muito amargo e deve ser degustado com cuidado, um processo que você vai aprender com o tempo.

Laus Special Beers Granja Viana - Indico antes mesmo de ser inaugurada

Antes mesmo de ser inaugurada oficialmente na região, a Laus Special Beers sediou a 1ª Degustação de Cervejas para Mulheres da Granja Viana.
O evento fechado foi organizado por mim e pela minha amiga, parceira e jornalista Fau Barbosa. Convidamos 40 mulheres formadoras de opinião, empresárias e representantes da mídia local, com o objetivo de provar que cerveja e mulher combinam sim.
Para conduzir a degustação, foi convidada a Beer Sommelier Carolina Oda, que deu uma verdadeira aula sobre cada rótulo degustado.
A Laus nem bem chegou e já colocou tudo à nossa disposição. Quer dizer, não chegou direito aqui na Granja, porque a Laus Special Beers já tem uma longa e respeitada trajetória no mercado de cervejas especiais. Já faz um sucesso enorme com o espaço na Chácara Santo Antônio (tem almoço de harmonização com chefs convidados às terças e sextas) e com o quiosque no Shopping Iguatemi Campinas. Agora, chega na Granja para aquecer os ânimos de quem é cervejeiro de corpo, alma e coração, assim como eu. O local venderá diveros rótulos de diferentes países. Além de comprar e levar, você pode sentar e degustar algumas cervejas ali mesmo, acompanhado de um delicioso bolinho de gergelim recheado com quatro queijos, especialidade da Casa. O espaço unido a um bom choppinho Stella Artois é bem convidativo para um happy hour.
Ainda está iniciando no mundo das cervejas especiais?Minha dica é levar a Czechvar, pilsen da gema originária da República Tcheca que ganhei no dia da degustação. É uma das poucas fieis ao estilo original da Pilsen.
Além de ser super premiada, ela é rica em malte e possui leves toques de maça. É produzida pela Budejovicky Budvar, uma das mais respeitadas cervejarias da República Tcheca.
Bastante refrescante, o sabor é muito bom e o preço é bastante acessível.
Vale a pena ir até a Laus Beers e comprar esta formosura.

Saiba mais: www.lausbeer.com.br

Caipirinha pra rir a toa

A caipirinha de saquê é algo de outro mundo. A bebida é tão boa, tão boa, tão boa que deixa você feliz mesmo quando quer enforcar alguém. Com kiwi, limão, manga ou morango, vale a pena experimentar sem medo e explorar as diversas maneiras de provar esta delícia.
No último sábado, experimentei uma receitinha nova e minhas pápilas gustativas aprovaram quase de imediato. Foi amor a primeira golada.
Ela foi retirada do site www.nippobrasil.com.br, endereço bacana pra quem é amante da gastronomia japonesa.
Se seguir a receita a risca, você perceberá o sabor evidente da lima da pérsia. O leve amargo proveniente da casca é logo cortado pelo próprio saquê, por isso, aprenda a controlar a quantidade da bebida de acordo com o seu gosto.
Aliás, use o açúcar, o saquê e o gelo como itens controladores do sabor, para que a experiência realmente valha a pena.
É uma bebida refrescante e perfeita para os dias mais quentes.
Acompanha com um bom churrasco.

Uma dica bacana é sempre fazer um mix de frutas na hora de acrescentar o saquê. A suavidade dessa bebida possibilita mesclar tons e sabores. Ouse e descubra novas receitas.



Caipirinha Mista
Ingredientes
• 1 kiwi
• 4 morangos
• ¼ de lima da pérsia
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 dose de saquê
• gelo

Modo de Preparo
• Em um copo, coloque os morangos, o kiwi e o açúcar.
• Amasse as frutas.
• Junte a lima da pérsia e misture.
• Acrescente gelo.
• E, por último, adicione o saquê.

Diferente de "certas pessoas que eu conheço", se beber, não dirija.

Receita cedida por Restaurante Japa Loko (dentro do Mercado Municipal)
Rua da Cantareira, 306 Mz. 08 - Tel: (11)3227-1257
Foto: Beto Kodiak

Brinde com Trigo

"A cerveja é a prova viva de que Deus nos ama e quer nos ver felizes." (Benjamin Franklin)

Beber cerveja é uma arte. E desde menina tenho um dom artístico para a coisa.
Após alguns anos lendo sobre o assunto, conhecendo pessoas e, literalmente, entornando o caneco, posso afirmar que a bebida faz parte da minha vida e que fico realizada sempre que degusto e aprecio uma boa cerveja.
Adoro as irlandesas, as belgas, as americanas. Mas, sou apaixonada pela cerveja artesanal brasileira.
E, na minha opinião, a Eisenbahn Weizenbier é uma das melhores, senão a melhor de todas as nacionais que já provei.
Uma cerveja encorpada, tipo Ale, ou seja, produzida pelo método de alta fermentação, e que combina dois tipos de malte.
As Weizenbier são originárias do sul da Alemanha, portanto, grande parte das cervejarias que as produzem no Brasil, manda seus mestres cervejeiros para lá, com a finalidade de fazer um produto de altíssima qualidade e com o conselho de quem realmente entende do assunto,
O ideal é apreciar esta cerveja em companhia de pratos que harmonizem e deixem o momento bem especial.
Se você for tomar outro tipo de cerveja depois, que não seja uma pilsen. O ideal é que as pilsens sejam provadas antes para que não haja conflito de sabor; as brejas de trigo são mais fortes e de sabores dominantes. Não faça a coitada da Pilsen parecer uma água de batata.
Uma característica marcante desta Eisenbahn é que ela tem um toque frutado divino e uma doçura que predomina na boca, o que garante uma experiência perfeita.
Mas atenção: cada pessoa tem uma sensação diferente. É importante você anotar as características da cerveja e ver como elas proporcionarão sensações diferentes das próximas vezes.
A cor amarelo turvo e a espuma consistente deixam qualquer um com água na boca.
Atenção: praticamente todas as cervejas de trigo possuem um residual de levedura no fundo da garrafa. Por isso, é imprescindível que elas sejam refrigeradas em pé. Nada de deitá-las na geladeira.
A alta carbonatação torna essa beer bem refrescante. Para quem quer iniciar com as Weizenbier, essa é uma excelente opção.

Eisenbahn Weizenbier, 330 ml
Teor Alcoólico: 4,8%
Pratos que harmonizam: carne de porco assada ou frutos do mar. Pratos mais exóticos como os tailandeses e indianos podem fazer parte da harmonização.
Onde tem? Pão de Açúcar
Quanto custa? Cerca de R$4,50
Copo ideal: Elegantes e compridos, os copos para degustar uma autêntica Weizen permitem observar e admirar perfeitamente as cores da cerveja. O topo possibilita um correto desenvolvimento da cremosa espuma. (Conforme foto)

SE BEBER, NÃO DIRIJA!

Leia este artigo também na minha coluna no: www.portalviva.com.br

Não faça feio nos restaurantes. Fique atento ao vocabulário da alta gastronomia

5 receitas diferentes a serem degustadas no restaurante Brie Restô, no Jardins: Risoto de Carne de Sol, Risoto de Codornas, Risoto de Camarão, Risoto de Amêndoas e Roquefort, Risoto de Brie com Pêra

Quem não gosta de ir a um bom restaurante?
Ambiente requintado, serviço nota 10 e um menu finésimo, de dar água na boca.
Lemos palavras tão finas nos cardápios mas, muitas vezes, não fazemos a mínima ideia do que representam e somos obrigados a recorrer aos garçons, salvadores da pátria.
Aprenda o significado de algumas palavrinhas saborosas que fazem parte da alta gastronomia.

Almendrado: O doce é um tipo de sorvete de origem portuguesa, feito com nata fresca. Vem com calda de chocolate e morangos frescos. Tem a consistência bem mais firme que um sorvete; é até difícil de “cortar” com a colher, mas, derrete na boca.

Ao pesto: Molho a base de manjericão triturado. Pode ser usado para massas, legumes, carnes.

Croutons:São pequenas torradas que acompanham sopas cremosas, incrementam saladas, etc. São muito fáceis de fazer, podem ser simples ou com sabor.

Entrecôte:Corresponde à ponta do contra-filé e que leva nomes diferentes em países como Estados Unidos (noix), França e Argentina (bife ancho), o que gera muita confusão. A carne deve ser levada ao forno e é ideal para ser servida com molho.

Foie gras:Fígado de Ganso

Gaspacho verde: Sopa fria de pepino, maçã verde, espinafre, cebola, alho, agrião e capim limão com croutons de azeite. (Receita do Restaurante Weinstube)

Gravlax:Surgiu dos pescadores que salgaram os salmões e os fermentaram um pouco enterrando-os na areia pouco acima da linha do mar, na Idade Média. O Gravlax é o Salmão Temperado quando coberto com plástico e deixado na geladeira por 48 horas. Tire da geladeira e sirva em seguida.

Limão Siciliano:A maior das variedades e muito comum na Europa. É bastante requisitado por chefs para a elaboração de pratos doces ou salgados por ser menos ácido.

Massa Phyllo: Phyllo vem do grego e significa folha. No Brasil, porém, esta massa finíssima como papel também é conhecida como fillo, filo ou massa laminada folhada. Feita à base de farinha, água, sal e gordura, é aberta com rolo até ficar quase transparente.

Molho Bisque:Molho a base de casca de camarão, cenoura, cebola e talos de salsão.

Papas fritas:Batatas fritas quadradinhas que parecem 'almofadinhas'.

Queijo Boursin:Tipo de queijo de leite de cabra pasteurizado acrescido de creme de leite, forte de massa mole, fresco, triplo creme, aromatizado internamente com ervas diversas. Possui elevado teor de gordura, forte sabor e aroma.

Quinua: É uma planta da família do espinafre, originária da região dos Andes. Tem alto valor nutritivo, sendo rica em aminoácidos e carboidratos, além de conter fibras, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, E). Além disso, a quinua contém ácidos graxos ômega 3, benéficos para o coração. É possível encontrar cuscuz de Quinua ou salada.

Shimeji: Uma espécie de fungo comestível, rico em vitaminas B-12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo. Os 'selvagens' possuem sabor mais concentrado.

Spätzle:São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos. A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal. Algumas receitas de Spätzle também incluem leite e água.

Ragú:Molho ou cozido preparado com carne moída e adicionado de vinho. Em algumas receitas o creme de leite é acrescentado.

Ratatouille: É feito com berinjelas, abobrinha, tomates, cebolas, pimentão vermelho, coentro e manjericão, cortados em cubos ou rodelas, temperados com alho e cebola e fritos no azeite. Receita original da região de Provença, França. Pode ser servido como sopa quando tem bastante caldo. Já mais seco, pode ser requentado e usado como acompanhamento de peixe ou carne.

Sorbet: É o irmão do sorvete, normalmente feito sem leite ou creme de leite, podendo se feito com bebidas alcoólicas e suco de frutas. Pode ser servido como sobremesa, mas normalmente se serve para limpar o paladar entre pratos quentes ou antes do prato principal.

Tartar: O tartar é um enformado, geralmente frio, que se come como entrada. Ele normalmente é servido num prato com salada. Pode ser feito com salmão, atum, frango desfiado, kani, siri, ricota, ervas, entre outros, e deve conter um ingrediente aglutinante, que dê liga e permita o seu enformamento, como azeite de oliva, iogurte, molhos de soja, cream cheese, etc.

Terrine: Os patês são elaborados de diversas formas, por isso é comum ser encontrado em duas famosas versões: patê e a terrine. O patê é pastoso, mais homogêneo. A terrine é assada e é fatiada. Terrina ou terrine é o nome em francês dado a uma vasilha funda, com tampa, refratária e geralmente de cerâmica. Os pratos preparados nessa vasilha levam o mesmo nome.

Vacio: É também chamado de aba de filé. No corte de costela minga, a fraldinha é a ponta com carne. Conhecido como vacio (espanhol), bavette d´aloyau (francês) ou thin flank (inglês).

Vôngole: Molusco bivalve. Aconselha-se que o vôngole seja comprado vivo, na concha. É um ingrediente altamente perecível. Imediatamente após a morte, já começa a produzir toxinas, mesmo que não esteja degradado."

Zests de Limão: Casca de limão ralada. Ideal para enfeites.

Bombom Tentação de Morango (Receita deliciosa para combater a bebedeira no Carnaval)

Carnaval!!!
Época em que entornamos o caneco exageramos na dose.
Veja uma receita fácil de fazer para ajudar a combater a bebedeira.
Mas, atenção.
Evite comer antes da folia para não pesar no estômago!












Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga
400 g de chocolate para cobertura fracionada
20 morangos graúdos

Modo de Preparo
* Lave os morangos deixando os talinhos;
* Seque-os bem e reserve;
* Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga até dar o ponto de brigadeiro;
Deixe esfriar.
* Pegue com uma colher uma porção do brigadeiro branco, abra na palma da mão, como se fosse uma coxinha;
* Coloque o morango em cima e o envolva;
* Tome o cuidado de cobrir toda a fruta;
* Coloque em cima de um paple alumínio untado para que não grude;
* Depois de feito o mesmo com todos os morangos, derreta o chocolate em banho maria ou em micro-ondas, o chocolate fracionado não precisa de choque térmico;
* Com o auxílio de um garfo, banhe os bombomns e coloque-os em cima de uma assadeira coberta com papel manteiga;
* Leve-os à geladeira até endurecer
Informações Adicionais
*Essa receita você pode variar colocando uvas ao invés de morangos.

Combina com prosecco geladinho ou refrigerante!

Pronto! Agora é só cair na folia.
Boa Festa!
Beba com moderação!

Vino&Sapore com carta carimbada de blends

Adoro surpresas.
E quando fui convidada para tomar um cafezinho na Vino&Sapore, loja do meu amigo e parceiro João Filipe, fiquei diante de uma grande e boa novidade. João colocou em minhas mãos um menu de blends que faz qualquer um ficar confuso sobre qual pedir... todos parecem deliciosos.
Por indicação do anfitrião, pedi um café com Valrhona com blend Sweet Collection, que traz notas doces e achocolatadas. Valrhona, para quem não teve o prazer de conhecer, é um chocolate cujo teor de cacau varia de 64% a 85%. São produtos de origem, com sementes colhidas em fazendas de países como Venezuela, Madagascar, Equador e República Dominicana.
A fumaça cheirosa é de dar água na boca.
A sugestão de tomar o café sem açúcar inicialmente não me agradou, mas segui com a experiência.
Quando abri a embalagem do pequeno chocolate, mordi delicadamente e dei minha primeira golada, entendi perfeitamente o porque do conselho.
A harmonização é irresistível.
Talvez se eu teimasse em colocar acúcar no café, não sentiria o sabor do Valrhona, levemente amargo, com tanta evidência. Aprendi a Lição: Siga a voz da experiência que não há arrependimento.
Na boca, fica um toque de menta que ninguém consegue explicar de onde vem, nem mesmo o mestre João Filipe. Ele contou que esta sensação depende do paladar de cada um. Algumas pessoas, infelizmente, não têm o prazer de sentí-la.
Tive sorte e minhas papilas gustativas agradeceram!!!!

"Nem só de vinho vive o homem", pensei enquanto aproveitava ao máximo aquela delícia, tudo o que eu precisava após finalizar um trabalho cansativo em pleno sábado de manhã.

Curiosidade: Blend é uma combinação de grãos de diversas regiões. Atenção: Nunca use a palavra mistura. Mistura é entendida como cevada ou produtos que não fazem parte do blend de café.

Vino&Sapore
Rua José Félix de Oliveira, 866, Estação do Sino
Granja Viana, Cotia/SP
(11) 4612-6343